2025年10月– date –

塩麹はスーパーでもよく目にしますが、醤油麹はご存知でしょうか？ 私は発酵食品が好きで、塩麹も醤油麹も何度も作っていますが、醤油麹の方が圧倒的に美味しいと感じています。 それもそのはず、醤油麹には旨み成分であるグルタミン酸が塩麹の10倍も含ま...